Fully Raw Vegan Lasagne- die totale Geschmacksexplosion
Fully Raw-warum denn das?
Schon seit einer Weile bin ich auf der Suche nach guten Rezepten für Gerichte die ganz ohne kochen auskommen.
Mich interessiert der Geschmack von rohen Zutaten im Zusammenspiel miteinander. Die Gerichte verzichten auf verarbeitete Lebensmittel, also sind Öle tabu und auch Salz wird nicht verwendet.
Die Vitamine bleiben vollumfänglich erhalten und die ätherischen Öle der Kräuter können sich toll entfalten.
Hier also das Rezept für Fully Raw Vegan Lasagne:
Zutaten Lasagne:
5-7 Zucchini
Zutaten grüne Füllung:
100g Rucola
100g Blattspinat frisch
4-5Mangoldblätter ohne Stiel
reichlich Liebstöckel, Basilikum, Petersilie,viel Korriander und alles was ihr an frischen Kräutern mögt.
1-2 Stangen Lauchzwiebel
Zutaten rote Marinade:
15-20 reife Tomaten
Chili nach Geschmack
die Stiele der Mangoldblätter
Oregano und etwas Thymian
Zutaten grüne Creme:
1-2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
etwa 75 g Pinienkerne
Zubereitung:
1. Zucchini längst in dünne Scheiben schneiden. Am besten mit einem Hobel oder, wie ich, mit der Brotschneidemaschine .
2. Die Zutaten der grünen Füllung kleinheckseln. Ich habs mit Messer und Pürrierstab gemacht. Es gibt aber auch Küchenmaschinen die das können.
3. Tomaten, Chili, Mangoldstiele und Kräuter in den Mixer geben und die Marinade mixen. Alles in ein anderes Gefäß umfüllen.
4. Zwei Zucchini würfeln, PinienkerneZubereitung und Knoblauch zugeben und im Mixer cremig rühren.
Als nächstes braucht man eine große Auflaufform.
Darin beginnt man die Zucchinischeiben auszulegen, dann gibt man die erste Lage „grüne Füllung“ oben drauf, darüber streicht man die rote Marinade, nächste Lage Zucchini, da drauf streicht man die grüne Creme und so weiter und so fort. Je nach Belieben können zig Etagen Zucchini mit Marinade, Creme und grüner Füllung übereinander gestapelt werden.
Zum Schluss noch ein paar Tomaten drauf und dann riechen, schmecken und genießen!
Ps: Wem komplett roh dann doch zu experiementell sein sollte der kann seine Lasagne natürlich kurz in den Ofen geben.
